珠海明珠绅士西点培训学校提供蛋糕培训,糕点培训,烘培西点培训,珠海西点培训,翻糖培训,蛋糕裱花培训,私房蛋糕培训专业培训服务,包教
西点学习内容
造型
有人认为方形更美，能体现西点的精髓；有人认为圆形更美，因为圆代表。目前市场上西点造型主要以圆形和方形为主。不过，不管是什么形状，只要用心打造，不会比别人差。
摆设
相信大家都看过各式各样的西点作品，她们的摆设大多数是以简约为主。如果是豹纹淋面，建议突出淋面的特点，不要再添加更多的装饰元素，那会破坏豹纹的整体美感；如果是简单的法式西点，可以用巧克力插件或其他装饰元素来装饰，具体尺寸如何应该根据蛋糕的大小来决定。
1. 原料混合搅拌均匀先慢速搅拌6-8分钟有筋度后加入黄油搅拌均匀。
2. 搅拌2-3分钟面团光滑筋度强快好时加入黑胡椒粉、干辣椒片、腌肉碎。
3. 轻轻搅拌均匀即可，不可过度搅拌，辣椒破坏面筋。
4. 较好次发酵 30分钟-分割-揉圆-静置10分钟-整形-装盘-二次发酵。。
5. 二次发酵温度30-33、湿度60-65度、时间35分钟。
6. 装饰或筛粉、划刀口等，烘烤底火190、面火220/14-18分钟。
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