珠海明珠绅士西点蛋糕培训学校是珠海地区一所专业培训西点,蛋糕,面包,翻糖蛋糕,韩式裱花,咖啡调酒为主的烘焙培训学校。
西点培训-西点烘焙技巧
1、一个好蛋糕始于一个混合盘
蛋糕的制作过程本质上是一个化学过程——一系列配料按照严格的顺序倒入一个搅拌盘中，以产生特殊的。要使奶油蛋糕（如磅蛋糕和奶油蛋糕）的质地柔软细腻，首先要将脂肪和糖搅拌成奶油状，然后加入鸡蛋混合，然后将干成分和液体成分（如牛奶或奶酪）交替混合到混合物中。白糕、海绵糕和奇峰糕以其富含空气的海绵状质地而闻名。在分解鸡蛋或蛋白的过程中，空气被转移到黏液中，使蛋糕变大，更有弹性。所以，不管你做什么样的蛋糕，一定要按照食谱说明做。烘焙好蛋糕时，配料的顺序和方法非常重要。
2、了解你的烤箱
防止蛋糕没有烤熟或烧焦的较好方法是配备温度计，以烤箱的温度得到准确调整。烤蛋糕时，把蛋糕放在烤箱的中间层（离部和底部太近都会导致蛋糕烤焦）。轻轻关闭烤箱门，因为用力过大会释放蛋糕混合物中的空气。为了检查蛋糕是否烤好，你可以拿一根牙签把它插在蛋糕上。拔出来后，牙签是干净的，表明它已经烤好了。
3、选择合适的烤盘和颜色
如果食谱需要两个8英寸的圆形蛋糕烤盘，而你只有一个6英寸的烤盘，你该怎么办？那我们必须找到一个8英寸的烤盘，严格按照要求。因为在烘烤过程中，蛋糕会膨胀50到*。如果烤盘太小，蛋糕就会溢出来。另外，烤盘的颜色也很重要。与银色的铝质烤盘相比，透明或深色不粘烤盘一般不适合高温烘烤
精品糕点
十几种水果慕斯蛋糕，. 黑森林蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米苏. 芝士奶酪蛋糕、起司蛋糕. 抹茶蛋糕/榴莲千层蛋糕. 马卡龙系列等
音画烘焙（蛋糕）
1.戚风蛋糕类：大理石蛋糕卷、水果蛋糕、葡萄毛巾卷、寿司蛋糕、金三角蛋糕、戚风蛋糕胚、海苔蛋糕、香蕉蛋糕、虎皮蛋糕、双色三角蛋糕等。
2.海绵蛋糕类：柠檬格格、无水脆皮蛋糕、大众化蛋糕、千层蛋糕、小虎皮蛋糕、小纸杯蛋糕、瓜子蛋糕、香蕉蛋糕等。
3.重油蛋糕类：蜂巢蛋糕、香蕉马芬蛋糕、哈雷杯蛋糕、金丝枣糕等。
4.特色蛋糕：乃宝蛋糕、贝壳蛋糕、鲜奶球、葡萄迷你蛋糕卷、花心蛋糕、三色蛋糕、彩虹蛋糕、日本蛋卷、翡翠蛋糕卷等.
西点：
1.起酥类：蛋黄酥、绿豆饼、葡萄酥、蓝莓酥、板栗酥、香蕉酥、老婆饼、蝴蝶酥、椰蓉条、燕麦酥。
2.桃酥类:江西桃酥王、宫廷酥、大杏仁桃酥、梅花点酥等
3.饼干类：蔓越莓饼干、动物饼干、小熊饼干、手指饼干、芝麻脆条、兔子饼干、曲奇饼干等
4.甜点类：罗马盾牌、马赛克小西饼、南瓜饼、杏元饼干、如意曲奇饼、扣子饼干等。
5.月饼类：广式月饼、酥皮月饼、冰皮月饼等。
6.特色派、塔类：各式蛋挞、榴莲酥、鲜奶泡芙、鲜奶球等。
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